L'alimentation est l'un des principaux déterminants de la santé bucco-dentaire. Sucres, acides, calcium, vitamines : comprendre l'impact de ce que vous mangez vous permet de protéger votre émail au-delà du brossage.
Les bactéries buccales fermentent les glucides (sucrose, glucose, fructose) et produisent des acides organiques (acide lactique) qui déminéralisent l'émail. Ce n'est pas tant la quantité de sucre consommée qui compte, mais la fréquence d'exposition : chaque prise sucrée provoque un épisode acide de 20 à 40 minutes.
Indépendamment des bactéries, les aliments et boissons acides dissolvent directement l'émail — c'est l'érosion dentaire. Les principaux coupables :
| Aliment / boisson | Impact sur les dents | Conseil |
|---|---|---|
| Sodas et jus de fruits | ⛔ Très acides, sucrés, érosion + caries | Réserver aux repas, paille, rinçage eau |
| Bonbons et confiseries | ⛔ Sucres fermentescibles prolongés | Limiter, brosser après |
| Biscuits, céréales sucrées | ⚠️ Adhèrent aux sillons, sucres lents | Aux repas uniquement |
| Fromage | ✅ Neutre, stimule la salive, apport calcium | Excellent en fin de repas |
| Légumes crus (carotte, céleri) | ✅ Nettoyage mécanique, stimule la salive | À encourager en collation |
| Eau plate | ✅ Rinçage naturel, hydratation salivaire | Boisson principale recommandée |
| Lait et produits laitiers | ✅ Calcium, caséine protège l'émail | Très recommandés |
| Chewing-gum sans sucre (xylitol) | ✅ Stimule la salive, inhibe S. mutans | Après les repas si brossage impossible |
Le calcium est le principal constituant de l'émail et de la dentine. Une alimentation pauvre en calcium fragilise les dents, surtout pendant la croissance. Sources : produits laitiers, sardines, amandes, légumes verts à feuilles (kale, brocoli).
Indispensable à l'absorption du calcium. Une carence en vitamine D est associée à une susceptibilité accrue aux caries. Sources : poissons gras, œufs, exposition solaire modérée.
Essentielle à la synthèse du collagène qui constitue le ligament parodontal. Une carence sévère provoque le scorbut, avec des gencives qui saignent et des dents qui se déchaussent.
Terminer un repas par un petit morceau de fromage à pâte dure (gruyère, comté, parmesan) neutralise les acides produits pendant le repas et apporte du calcium directement disponible. C'est aussi simple que ça.
De nombreux médicaments (antihistaminiques, antidépresseurs, antihypertenseurs, diurétiques) réduisent la sécrétion salivaire, augmentant considérablement le risque de caries. Si vous prenez un traitement au long cours, signalez-le à votre dentiste pour adapter la prévention.